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生鮮電商,你有貨么?

  鄢世卿沒想到這個新年過得如此慌亂。他負責每日優鮮云南蔬菜采購,臘月二十九才得以從工作中脫身,離開云南通海縣展農海特果蔬合作社返回上海家中過年。大年初二,他又緊急趕回了采購地協調生產和發貨。

  變數來自疫情。1月20日(農歷臘月二十六)國務院將新冠肺炎納入法定傳染病;鐘南山院士通過央視確認病毒“人傳人”;再之后,武漢“封城”,疫情在全國蔓延。

  用戶被“逼上梁山 ”

  被疫情堵在家里的民眾為了避免和人接觸,攜帶著巨量生鮮購買需求,涌向了每日優鮮、盒馬、美團買菜等生鮮電商平臺,后者也因此迎來了交易金額與訂單數的快速增長。

  根據每日優鮮創始人王珺提供的數據,疫情發生后,每日優鮮交易額同比增長了300%以上,客單價從成熟區域的85-90元攀升到120-125元。他透露,存量用戶客單價提升約30元,他們以前多在每日優鮮平臺購買果蔬,疫期則增加了肉蛋水產、糧油、食品和百貨等需求。

  根據叮咚買菜提供的數據,今年春節期間的訂單量大幅增加,僅大年三十的訂單量就比去年同期增長超過300%。

  達達集團提供的數據顯示,春節防疫期間,京東到家全平臺銷售額相比去年同期增長470%;除夕至大年初六,蔬菜銷售額同比去年增長了510%,水果同比增長超300%,雞蛋增長770%,乳制品增長370%,水餃、餛飩等速凍食品銷售額同比增長790%。京東方面提供的數據則顯示,生鮮銷售同比增長215%,全國賣出了近15000噸生鮮產品。

  根據美團向 PingWest 品玩提供的數據,美團買菜北京、上海、深圳、武漢四地的銷售量都有明顯上漲,其中,北京地區的日銷售量最高為節前的2-3倍。蔬菜、糧油副食、水果、肉禽蛋、海鮮水產等品類需求量較大,日均銷量占比超過60%,蔬菜銷量增速最快。

  有貨才是硬道理

  當人們涌向生鮮電商平臺后,卻發現:搶不到菜了。盒馬和每日優鮮等生鮮電商平臺為了保證“春節不打烊”,本就提前備貨并預留了運力,但遠遠不夠。

  “盒馬和叮咚買菜 12 點上新才幾分鐘還沒來得及結賬就搶空了。有什么買菜買東西的攻略嗎?”1 月 30 日,一位用戶在社交平臺詢問''。

  特殊時期,讓消費者們忠誠于某個品牌的代價過于昂貴。他們不再重視品牌和價格,有貨、能即時配送,才是硬道理。

  “每日優鮮本就是第二年’春節不打烊’,管理層經歷過抗擊非典的全過程,對新冠肺炎有一定判斷,提前儲備了一些運力和微倉,額外又新增了20%的倉,但還是不夠”,每日優鮮交付負責人王飛說。

  每日優鮮的水果和蔬菜都需要從產地采購,但過年和疫情原因造成產地人手不足;另一方面,零售行業,物流基礎設施是大動脈,大面積封村和封路造成運輸和物流困難,菜困在田間地頭出不來,這考驗供應鏈基本功和商品團隊基本功。

  王珺介紹,每日優鮮從大年初二開始,就已經調動各地工人,在做好防護措施和人員登記的前提下,靠人拉肩扛的方式把貨品運輸出村;新增了陜西和四川等產地,并緊急調配了內蒙古、云南、山東、北京周邊多個蔬菜產地的貨源,采購人員駐守產地協調。

  王珺稱,每日優鮮每天的蔬菜供應量從 500 噸增長到了1000噸,供給量的充分程度已經超過歷史的峰值。其中鮮肉在 2 月 4 日恢復了供應,平臺售罄率在百分之十以內,周轉天數為1.5天。

  高并發的需求之下,各家生鮮電商根據供儲能力的不同,各自下調了服務標準。以往半小時達、一小時達的配送時效被放寬到2 小時、5 到 8小時或者次日達。

  每日優鮮交付負責人王飛表示,為了緩解一線的壓力,每日優鮮將配送時效的考核放寬到了兩個小時,非優鮮超市的貨品90%以上可以在兩小時送達。

  美團買菜遇到了同樣的問題。其采購負責人告訴 PingWest 品玩,受到疫情防控導致的物流不暢、人力緊缺等影響,部分蔬菜等生鮮商品也出現了短時間缺貨。對此,美團買菜一方面增加優質供應商,加大采購量,并拓展山東、河北等產區的直采,同時,對接市商務局,拓展進貨渠道,另一方面增加了凈菜和半成品類商品。

  盒馬的運力顯得更為緊俏。一位消費者告訴 PingWest 品玩,盒馬的配送小哥和貨源一度需要半夜 0 點預約,最緊張的時候只有 20秒的搶購窗口期。2月20日,盒馬稱全國主要城市的線上服務能力已恢復至節前峰值水平。疫情仍較為嚴重的武漢,線上服務能力也已恢復到平日的80%以上。

  盒馬相關負責人介紹,因為用戶的需求仍保持在高位,在一些城市“下單難”現象仍會出現,從“秒殺”變成了“時殺”。

  主營餐廳等 B 端用戶的美菜則抓住時機,將供應餐廳的平價菜品向個人和家庭用戶開放,起送價也從 300 元降至 100 元。盡管頁面簡陋、視覺設計針對餐廳經營者、大份量包裝,但貨源充足的美菜同樣俘獲了消費者的芳心。一位美菜內部人士告訴PingWest品玩,美菜之前配送時間為 T+1,轉向 C 端之后,小包規產品、包裝、配送時效、商城頁面、陳列等等需要做升級,對人員能力要求越來越高了。

  “疫情本質上是對生鮮到家的供給側能力的挑戰,供給能力越強,就會有商業機會的出現,能夠抓到溢出的需求。供給側能力不足,就會出現這個生意無法承受、我認為整個行業現在都在被挑戰供給側的能力”,王珺說。

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