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瑞幸咖啡建立全球優質供應鏈聯盟 品質“飛輪”是高速擴張的穩定器

  在納斯達克上市之后,瑞幸咖啡(Nasdaq:LK)發展走向新的一頁。

  5月29日 瑞幸咖啡在廈門舉行全球合作伙伴大會暨全球咖啡產業發展論壇,瑞幸咖啡CEO錢治亞對外公布2021年門店數量將擴張至1萬家。此外,瑞幸咖啡表示攜手全球產業鏈頂級供應商建立基于高品質的的藍色伙伴聯盟。

  瑞幸咖啡將品質與速度放在了同等重要的位置,品質、門店、數據量作為瑞幸咖啡擴張的三個飛輪,正在快速轉動互相推動。而優質供應鏈、金獎工藝、信息系統“內核”共同保障了瑞幸咖啡的精品定位。

  品質的飛輪

  當你企圖推動一個靜止的輪子,需要耗費很大力氣,不過,當輪子轉速達到一定程度后,其動能便會反向支撐其克服阻力維持原有運動。這是亞馬遜向投資者講述的“飛輪”故事。

  瑞幸咖啡也有三個“飛輪”,一個是門店越開越多,門店提供的產品越來越多,就有更多的消費者消費;另外一方面消費者越多,數據越多,采購量越來越大,提供的產品也會越來越豐富,性價比越來越高。三是,發展規模越大,供應商質量越高,享受到全球頂級供應鏈的優質服務。

  被稱為“咖啡女王”的瑞幸咖啡CEO錢治亞宣布瑞幸咖啡將攜手法國路易達孚、瑞士Schaerer、韓國CJ、日本UCC、法國MONIN、DHL、順豐集團等全球產業鏈頂級供應商,建立基于高品質的藍色伙伴聯盟。

  錢治亞指出,瑞幸咖啡的商業模式,是通過交易模式創新和先進技術應用,從根本上改變原有咖啡行業的交易結構,顯著降低交易成本;同時,通過和各領域頂級供應商的深度合作,為客戶提供高品質、高性價比和高便利性的產品。其本質是,在客戶和供應商之間搭建了一個最高效的銷售渠道和流通平臺。

  瑞幸咖啡在快速發展的同時,高度重視產品品質與用戶體驗,堅持只選擇行業前10%的供應商頭部企業進行合作,打造全球優質咖啡產業供應鏈聯盟。-會上,錢治亞代表公司向他們及近200家合作伙伴頒發了“瑞幸咖啡全球藍色伙伴證書”。

  這是瑞幸咖啡在上市之后對品質管控走出的實質性的一步,這種行為是對既有優質供應鏈體系的鞏固。在此之前,瑞幸已經完成了優質供應鏈企業的布局。

   精品定位,穩步擴張

  精品定位是瑞幸始終堅持的,瑞幸CEO錢治亞曾在納斯達克上市時發表了《瑞幸咖啡宣言》來強化精品定位,錢治亞稱:“好的咖啡,其實并不貴,瑞幸咖啡堅持做讓每個人都喝得起、喝得到的好咖啡,更加注重產品的品質;從采用2018意大利米蘭IIAC金獎豆到全球頂級咖啡設備,再到工藝大師,瑞幸咖啡都與全球同步;在瑞幸咖啡89.6%都是回頭客。”

  據悉,國際咖啡品鑒者協會(IIAC)成立的宗旨之一,是推廣和促進業界人士及消費者對于高質量意大利咖啡的分辨與認知,是一個公益性的組織。2018 IIAC 國際咖啡品鑒大賽,來自18個國家地區的126個烘焙商,提交了322個咖啡豆配方,金獎咖啡豆的含金量可想而知。瑞幸咖啡擁有3位WBC世界咖啡師大賽冠軍領銜的產品團隊,他們拼配的咖啡豆配方確實代表著全球咖啡業界的最高水平。

  不僅在工藝和供應鏈上保持頂級配置,瑞幸咖啡的內核,強大的信息系統還能保證度設備的監控,以保持品質。據悉,瑞幸的每一臺設備都可以通過傳感器,實時了解它們萃取時間、溫度、倉壓、設備健康度等運行參數,如有問題可及時調試設備,還能遠程操控,保證每一杯咖啡的品質穩定。這樣就減少了員工操作的誤差給咖啡品質帶來的不確定性。

  基于優質供應商、金獎工藝、信息系統,瑞幸咖啡品類開始逐漸擴張,咖啡之外,圍繞高效門店向消費者提供周邊食品,包括果汁、輕食、BOSS午餐等。

  打開瑞幸咖啡的APP,可以看到,除了咖啡、飲品之外,還有蛋糕、面包、三明治、麥芬、司康等輕食產品,和金槍魚谷物沙拉、川味雞絲拌面套餐、夏威夷火腿卷等BOSS午餐,以及芒果干、堅果、餅干、有機甘栗仁、沙琪瑪等零食。這意味著瑞幸咖啡擴展到了一天的多場景,在瑞幸咖啡可以早上咖啡配甜點,中午咖啡配輕食,下午來點小零食,瑞幸絕對不僅僅是只賣咖啡,而是要承包消費者全天的需求。

  咖啡市場已經經過一場淘汰賽,如雕刻時光這樣的選手,忽略了競爭不是一場“短跑”而是一場“馬拉松”,保證穩定品質,獲得消費者喜愛,才能角逐最終的勝。中國咖啡銷售額還在迅速增長,屬于中國咖啡品牌的黃金時代,還遠未來到。

  歷史告知我們,咖啡行業能夠孕育出食品巨頭的大市場;瑞幸咖啡是通過交易模式的創新和技術的應用,根本上改變了原有咖啡行業的交易結構,從而帶來了交易成本的顯著下降。同時,通過和各領域頂級供應商的深度合作,為客戶帶來高品質、高性價比和高便利性的咖啡及其它產品。

  只有那些持續優化用戶體驗,確保產品與服務品質的公司,才能一直存在下去。

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