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“保持對生鮮產品的感覺” 蘇寧快消90后品控達人獲央視關注

  “這次來工廠,一是要檢查水果的分選加工情況,看是否符合我們的標準,另一個也過來看下國內首次入關的烏車(烏茲別克斯坦車厘子)。”面對央視記者的采訪,周加俊介紹,“烏車的口感、甜度確實不錯,跟美國、智利的相比性價比高很多!”

  618當天,央視財經頻道《消費主張》欄目聚焦電商平臺的品控,蘇寧快消集團品控中心生鮮品控經理周加俊成為記者關注的焦點。周加俊所說的“烏車”,即烏茲別克斯坦車厘子。得益于“一帶一路”合作的推進,烏車今年首次進入中國市場。5月31日,首批300噸烏車在蘇寧線上線下各平臺開賣。

  但對周加俊而言,“開賣”意味著他負責的工作內容進入了“尾聲”。周加俊是蘇寧生鮮的一名資深品控經理,也是包括烏車在內的水果、肉蔬等生鮮產品準入蘇寧線上線下渠道、服務全國消費者的全流程品控負責人之一。

  “把大自然饋贈的最好口感,帶給消費者”

  “民以食為天,食以安為先。”這是周加俊經常掛在嘴邊的一句話,也是他整日奔波于原產地、加工工廠和冷鏈倉庫的源動力。4年的食品科學與工程專業學習、5年的生鮮產地和倉儲質檢的近10年經驗,讓這位90后的安徽小伙子成了有名的“生鮮達人”,在周加俊的同事眼里,幾乎所有市面上的果蔬、肉品,都難逃他的“法眼”,“掃兩眼就能看出質量好壞和問題原因。”

 

  “平均每周會有1-2次下倉(冷鏈倉),還經常突擊去生鮮供應商的基地和加工工廠查驗,確保加工環境、安全標準和流程的規范和完善,找出潛在風險點,提高后續驗收環節的出果率。”也許是長期在外奔波的原因,這位90后小伙子的皮膚略顯黝黑。

  事實上,作為消費者最敏感的食品安全品類,生鮮在品控方面的要求尤為苛刻。供應商資質認證、準入機制、樣品初審、現場驗收、成分測量、配送標準等方方面面,不僅需要嚴苛的量化標準和先進的技術加持,更需要豐富的經驗積累。

 

  “中醫講究望聞問切,其實生鮮也一樣,它比標品的品控流程更繁瑣和復雜。”周加俊介紹,“首先,我們的生鮮供應商必須通過嚴格的資質審驗。準入以后,任何一款產品上架前,都要經過完整的樣果初審、標準制定、產品驗收、高標配送等環節。”

  在位于南京的蘇寧冷鏈倉,周加俊正在驗收兩車新到水果。除基本的農藥殘留等化學檢測外,還要經過糖度儀、果徑圈、中心溫度計等工具來驗收車廂及果實溫度、果品等級、甜度口感等。“損果率高的、復凍的、甜度不夠的、果心溫度不達標的等等,都不會通過驗收。”周加俊半開玩笑地說,“我只想把大自然饋贈的最好口感,帶給消費者。”

  驗收完畢,這些水果被安置于冷鏈倉中。同時,為保障享用口感,生鮮產品的配送也會通過冷鏈來完成,“我們已在全國范圍內使用可循環的保溫箱,專門配送生鮮產品,尤其是像荔枝這樣的,幾點下單、幾點送達、多少水果,要放幾塊冰板,完全是數字化的流程管理。”

  “辦公室待久了,會失去對生鮮產品的感覺”

  近年來,生鮮電商異軍突起,并正在成為很多消費者的首要選擇。但不得不指出的是,相較于傳統生鮮市場、商超,線上平臺的生鮮品控可以說是從零起步,面臨一整套機制的建構和完善。

  2014年本科畢業的周加俊可以說是與生鮮電商一同成長的代表。“一畢業就去了倉庫做檢測和驗收,將近10年的知識和經驗積累讓我更容易掌握品控的方法,善于發現問題。”周加俊顯得尤為自信,“就像凍肉一樣,我一看就能看出來這塊肉是否是違規復凍產品,因為初凍和復凍,它們結的冰花,會有細微的差別。”

  據了解,如今周加俊不僅是蘇寧生鮮的資深品控,還同時兼任了蘇寧全國部分品控團隊的帶教工作。“生鮮品控有它的特殊性,不是所有的品控都能靠技術解決,有很多維度只能靠知識、經驗、體驗才能把握。”周加俊說道,“所以我基本不待在辦公室,辦公室待久了,會失去對生鮮產品的感覺。”

 

  正值618,生鮮成為蘇寧主打的品類之一,而像周加俊這樣的品控團隊,則是最忙碌的一批人,幾乎每天奔波于產地、倉庫、工廠之間。但功夫不負有心人,央視報道顯示,618期間,蘇寧易購全渠道訂單量同比增長133%,大快消訂單量暴增245%,而其中生鮮品類的增幅更是尤為突出。

  “如果一名品控人失去了產品的感覺,那技術再完備,也不能把品控做到極致。”周加俊對央視記者說道,“表面上我在做生鮮品控,但實際上,我是在替消費者挑選最好的生鮮產品。”

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