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堅守直營17年 周黑鴨開放加盟

  11月18日,堅守直營17年的周黑鴨開放了加盟權限,與廣西銘和食品有限公司完成首批特許經營商簽約,將商業模式升級為“直營+特許經營”。

  據悉,特許經營商的背景強大,是廣西知名零售連鎖企業南城百貨的重要戰略合作伙伴,與國內知名大型購物中心、連鎖商場以及高鐵站、機場等交通樞紐均有合作關系。

  受消息影響,11月19日,周黑鴨大漲21.88%,創下該股今年以來的單日漲幅記錄。截止22日上午,周黑鴨每股5.15港元,市值達122.73億港元。

  從街邊20多平的小店,發展到一家擁有上千家直營連鎖專賣店的上市公司,與周黑鴨創始人周富裕尊崇的樹根文化息息相關:“我們不想讓‘樹葉’快速生長,一下開幾千家店;我們應該踏實把管理團隊、產品質量這些‘根’文化提高上去,根深才能葉茂。”

  如今在業績下滑的壓力下,周黑鴨還是不得不服軟,打開了特許經營的口子。

  周黑鴨新任CEO張宇晨表示,周黑鴨預計未來五年特許經營門店數量將超過現有直營門店數量,特許店和直營店的營收占比也將趨于平衡。但究竟效果如何,還待時間的檢驗。

  一顆鴨脖的上市神話:

  從街邊小店老板到億萬富豪

  1995年,20歲的周富裕在姐姐的鹵菜加工坊旁架起爐子煮醬鴨,他用溫州老板的醬鴨做樣品,再把自己做的醬鴨低價供應給酒店。貨不對板很快被發現,酒店老板拒付賬款。賠得身無分文后,他放棄投機取巧,潛心鉆研微甜爽辣的味道。

  1999年,擁有名為“周記怪味鴨”作坊的周富裕,為了應對生鴨漲價的情況,又耍起了小聰明。他囤了一萬多只便宜的仔鴨,多賺十幾萬,卻因味道大不如前流失了顧客,毀了自家生意。

  在不斷吃敗仗的情況下,周富裕一路反思自己的工作方式,主動接受企業管理培訓,填補舊有漏洞。

  2006年,周富裕在南昌開起11家周黑鴨加盟店,快速賺進二十多萬元,但加盟店質量難以掌控,間接對周黑鴨的品牌形象造成傷害,最終他不得不花幾十萬元,把余下的店面高價回收。

  此后,周富裕堅持“不做加盟,不做代理”,周黑鴨目前采取“中央廚房+直營店”的模式,在40個城市開設757家自營門店,相比于絕味鴨脖等同類競爭者,在門店數量上并不占據優勢。然而,在全國擁有7172家門店的絕味鴨脖,毛利潤卻比不上周黑鴨。2015年,周黑鴨營收24億元、毛利潤13.7億元,絕味營收29億元、毛利潤3.86億元。

  2016年11月11日,周黑鴨在香港交易所主板掛牌上市,至收盤股價大漲13%。坐擁周黑鴨63.47%股權的創始人周富裕、唐建芳夫婦,身家飆至74億元。

  除了創始人之外,周黑鴨上市還催生了10余位億萬富豪。其中,創始人周富裕家族共有6人為周黑鴨股東,共持有約1.75億股,市值約11億元。

  然而,在造富盛宴過后,諸多問題浮上了水面。胡潤百富榜顯示,2017年周富裕、唐建芳夫婦的身家達到95億元,到了2018年,周富裕、唐建芳夫婦的身家卻僅為65億元,縮水了將近30億。

  這與周黑鴨的業績下滑密不可分。2018年9月發布的中期報告顯示,2018年上半年,周黑鴨營收15.97億元,同比下降1.3%,凈利潤3.32億元,同比下降17.3%。這也是周黑鴨上市以來業績首次出現下滑。

  掉隊鴨界“BAT”

  鹵味鴨界孕育了三大上市公司:絕味、煌上煌、周黑鴨。但從已發布的半年報數據上看,周黑鴨似乎“掉隊”了。

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