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“沉寂”的廣州零售業:有大水 無大魚

  6月15日,“百佳永輝Bravo”超市首家門店在廣州花都區開業,宣告著永輝和百佳兩大超市系統的整合進入新階段,也讓業界再一次將目光聚焦廣州零售業。

  作為我國一線城市,廣州素有千年商都之稱,居民消費力強大。廣州市工商局數據顯示,廣州2018年社會消費品零售總額為9256.2億元。華頓經濟研究院發布的報告指出,廣州市在我國消費力前十強城市中排名第三,僅次于北京和上海,把臨近的副省級城市深圳遠遠甩在身后。

  財經作家吳曉波曾用“水大魚大”的說法來形容一個巨大市場往往能培育出巨大的企業。但研究廣州零售業我們發現,在這塊豐饒的消費厚土,居然沒能誕生出具有行業影響力的零售龍頭企業。雖然廣百集團、友誼集團等企業在當地具有一定知名度,勝佳超市、西亞興安超市都是發展了20多年的本地零售企業,但它們的銷售規模和在業界的影響力整體偏弱。

  作為我國改革開放的前沿陣地,如果延用魚和水的關系來比喻廣州零售業,我們認為廣州“雖有大水,但無大魚”。甚至一些廣州當地的商界人士對此也表示遺憾。

  《第三只眼看零售》就此話題采訪了多位廣州零售業人士,梳理下來,其中既有本地消費習慣的特殊性,也有地方政府規劃和引導的原因,更有企業家進取精神的因素。

  值得關注的是,在廣州零售業表面“沉寂”的背后,它的街市異常繁榮,菜市場成為構筑廣州市井文化的重要元素之一。另外,廣州的小業態比較發達,名創優品和NOME都是從廣州起家,便利店、夫妻老婆店成為本地居民生活不可分割的一部分。上述種種,共同形成廣州特殊的零售業格局。

  商貿之都

  沒有零售龍頭

  廣州號稱千年商都,是我國重要的商業中心。從商業網點和商圈分布來看,廣州擁有商業網點10萬多個,為中國十大城市之首。廣州的天河路商業區、珠江新城、北京路步行街、江南西路商業街區、上下九步行街等均為規模較大的商圈,其中天河路商業區被譽為華南第一商圈。

  從消費力來看,來自廣州市統計局的數據表明,2017年廣州市人均消費品零售額居中國城市第一位。商品進出口總值9714.36億元,比上年增長13.7%。此外,廣州市還曾五次被福布斯評為中國大陸最佳商業城市第一位 。

  一般情況下,但凡消費發達的城市總會培育出一兩家在當地市場占有率較高的龍頭零售企業。當這個城市級別較高、消費能力較強的時候,甚至可能會誕生出具有全國影響力的零售企業。比如,物美之于北京、聯華之于上海、蘇寧之于南京、永輝之于福州等。

  而在這方面,廣州零售業是有所缺失的,它既比不上北京和上海,也不如與之相鄰的副省級城市深圳。去年8月,廣東省連鎖經營協會發布的《2017廣東連鎖50強》榜單顯示,排名前十位的連鎖零售企業中深圳企業占到了6席,來自廣州的企業僅占3席,其余一席為來自東莞的美宜佳。

  從一些在廣州市發展的外來零售企業來看,它們擴張勢力也比較均衡,并沒有形成一家獨大的格局。從門店規模上講,華潤萬家以30家門店的數量穩坐第一把交椅,但一位廣州零售業人士表示,在經營水準上卜蜂蓮花卻是廣州最好的超市;收購了好又多的沃爾瑪擁有15家門店;家樂福一直徘徊在4家門店的規模;在與百佳和并之前永輝只有5家門店;而華南總部設立在廣州的百佳超市擁有23家門店。

  對于上述情況,廣東商學院管理學院教授肖怡認為,這是受到深圳市虹吸效應的影響。“作為一個新興城市,深圳更加開放和包容,從而吸納更多大型零售企業將總部設立于此”。肖怡告訴《第三只眼看零售》。

  另一方面,發生在廣州零售業歷史上的收購讓一些具有潛力、在當時領先的零售企業終止了它的繼續發育,喪失做大做強的機會。

  具有代表性的企業是好又多。2007年2月,沃爾瑪以2.64億美元的價格購得好又多35%的股權,還向其他股東提供了3.76億美元的貸款,換取另外30%的投票權,從而控制了好又多的實際經營權,最終對好又多進行全部收購。

  好又多止步于2007年,但當時它的門店規模在行業里是非常靠前的。2007年的連鎖百強數據顯示,好又多以140億元的銷售規模位列百強榜第17位,并在廣州、深圳、成都、昆明、綿陽、西安、武漢、福州、廈門、寧波、溫州、杭州、上海等城市開店,初步形成了全國擴張的布局。

  自好又多之后,再也沒有一家廣州超市企業尋求全國擴張。

  廣府文化的特性

  政府引導的“缺位”

  不少零售企業高管表示廣州市場“很難做”。通過沃爾瑪、家樂福、永輝等企業在廣州和深圳開店數量的對比可以看出一些跡象:沃爾瑪在廣州有15家門店,在深圳有43家門店;家樂福在廣州有4家門店,在深圳有8家門店;永輝在廣州有5家門店,在深圳有10家門店。

  相鄰的兩個一線城市,同一家企業在廣州和深圳的門店數差異較大,側面反應出廣州市場的特殊性。

  在廣州資深零售人王先生看來,這是由于獨特的廣府文化所致。廣府文化指的是廣州地區使用粵方言的漢族居民文化,主要分布在以珠江三角洲為中心的區域,以及周邊的粵西、粵北部分地區。體現在飲食習慣上,消費者對食材的新鮮度有極高的要求。王先生自幼在廣州長大,擁有將近20年零售經驗,熟悉華南零售市場。

  “廣州消費者對新鮮有著嚴苛的要求。以豬肉為例,當地消費者很少買超市里經過冷卻排酸的冷鮮肉,更喜歡到市場購買半夜宰殺,一早上市的熱鮮肉。他們喜歡煲湯時豬肉新鮮的血水融入湯汁里的味道”,得廚生鮮創始人黃壽雄告訴《第三只眼看零售》。

  另外,廣州人喜歡煲湯,注重養生,對湯料和所添加的中藥材更是考究。這使得大部分廣州消費者喜歡在懂得本地消費習慣的街市購買需要的食材。久而久之,形成了深厚的市井文化,也成為廣州本地人的一種生活方式。

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