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夫妻店PK便利店 究竟誰會贏得萬億市場?

  關于夫妻店(雜貨鋪)與便利店的爭論每隔一段時間都要被重新提起。有的認為落后的理念、高昂的成本,夫妻店(雜貨鋪)必然會被便利店取代,有的則認為夫妻店更加靠近消費者,能夠及時調整貨品結構,而且具備特有的人情因素,這些優勢足以保證夫妻店(雜貨鋪)不會消失。

  貨圈全微數實驗室年初時曾針對這一問題進行調研,從多個維度比較了夫妻店與便利店二者的區別。此時再次與諸君分享,希望能夠為業內帶來更多的啟發。

  貨圈全數據報告

  多達600萬,遍布大街小巷的夫妻店、小賣部一直以來被認為是城市經濟的毛細血管,滿足著周邊居民最基本的生活需要,貢獻了所有零售渠道40%的出貨量。

  可是在近兩年來它卻被打上了“效率低”“臟亂差”“落后”的標簽。隨著便利店的狂飆突進、瘋狂擴張,更是有人提出便利店即將取代夫妻店,成為線下零售的主流渠道。

  可是眼看夫妻店存活依舊,甚至成為阿里、京東等互聯網巨頭眼中的“香餑餑”,一批大型連鎖便利店卻由于資金鏈的原因紛紛倒閉。這一系列事件提醒著所有人這場battle可能并不像想象的那樣簡單,夫妻店PK便利店究竟誰會勝出?二者孰優孰劣?

  通過對200名店主發放問卷,貨圈全微數實驗室嘗試對這一問題進行回答!

  一、夫妻店、便利店介紹

  目前便利店主要包括直營和加盟兩種形式。

  通過定義可以發現,夫妻店與便利店的主要區別在于是否有品牌總部的參與。夫妻店完全自主經營,但對加盟便利店或直營便利店來說,品牌總部在日常店鋪運營中都起到了一定作用,只是強度有所不同。

  為了保證便利店與夫妻店之間的可比性,貨圈全微數實驗室選擇加盟便利店與夫妻店進行各維度的對比,通過數據來重新認識這兩大零售終端。

  二、發現:

  (1)部分加盟便利店其實也只有夫妻二人,是否雇傭員工主要取決于店鋪面積

  統計結果顯示,在雇傭員工這一問題上,夫妻店與加盟便利店差異明顯。

  大多數夫妻店主要是由夫妻二人進行打理。而卻有超過半數的加盟便利店選擇雇傭員工來協助自己經營。造成這一差異的原因主要是店鋪面積。

  (2)夫妻店“更袖珍”,超過一半不足50平米。

  加盟便利店與夫妻店雖然都屬于小業態的范疇,可是二者相比,夫妻店的面積顯然更小,超過一半的夫妻店都不足50平米。

  (3)分布地點高度重合,無論是加盟便利店還是夫妻店都集中在社區街道。

  數據顯示,小業態店鋪主要分布在社區街道,從這點上看,加盟便利店與夫妻店市場定位并無不同。

  (4)相比夫妻店,加盟便利店租金壓力大

  以北京為例,67%的加盟便利店月租金超過5000元,這一比例要高于傳統夫妻小店,說明便利店店鋪租金成本較高。

  (5)加盟便利店“賣的多”“客流旺”,不過店主好像更粗心。

  不管是月銷售額還是日客流量,加盟便利店都有著明顯優勢。相當比例的加盟便利店月銷售額達到了8萬以上,日客流量可以維持在200人以上。

  與之相比,夫妻店雖然給人較為落后的印象,但是依然可以保持3萬流水和50人的顧客,這也是其價值所在。

  不過近1/5的加盟便利店店主反映“自己不太清楚月銷售額”“不太清楚日客流量”,這與人們對加盟便利店精細化管理的印象差距較大。

  (6)加盟便利店營業時間更長,其中76%早八點就開始營業,48%凌晨以后打烊。

  通過統計可以發現,有76%的加盟便利店選擇在8點前開始營業,與之相比,只有44%的夫妻店在8點前提供服務。48%的加盟便利店在零點后依然營業,其中不乏24小時便利店,而堅持到零點后的夫妻店只有22%。

  (7)加盟便利店坪效更高,但夫妻店仍有超越可能。

  貨圈全微數實驗室通過月營業額和店鋪面積對調查對象的坪效進行估算,發現整體來看,加盟便利店的坪效更高。但是有些夫妻店卻通過自身努力和有效的店鋪管理將坪效提高到2000元以上,不比便利店遜色。

  貨圈全微數實驗室觀點:

  作為距離消費者最近的消費場景,夫妻店、加盟便利店這類的小業態店鋪越來越受到資本的關注。雖然動輒有人說夫妻店將被取代,但就本質而言,二者并無不同,談不上取代。

  通過統計發現加盟便利店在銷售額和客流量上都要優于傳統的夫妻店,不過目前來看,這種優勢更多地建立在營業時長、面積之上,是否高效依然因店而異。

  由于客戶群的高度重合,兩類業態的競爭接下來還將持續,如何為消費者提供更優質的服務,更滿意的商品才是所有店主應該思考的重點。

  (來源:貨圈全微數實驗室)

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